Ingrédients :
--2 tasses de sucre
--1 tasse d’eau
--2-3 cuillères à soupe de beurre
--1 tasse de mélasse
--1 cuillère à soupe de sel
Outils :
- Thermomètre à bonbons
- Grande casserole
- Cuillère en bois
- Tasse grande 32 onces (ou autre substitut pour un moule)
- Bâton ou grosse vis (en fonction de comment vous voulez utiliser le lécher de cerfs)
Itinéraire :
1. mettre tous les ingrédients dans une grande casserole et mélanger.
2. mettre le thermomètre à bonbons en place.
3. Réglez sur le milieu à une forte chaleur et commence à bouillir.
4. il devra atteindre environ 270-280° ºF ou ce qu’ils appellent la scène soft-crack.
5. une fois qu’il arrive à 270-280° degrés F., j’ai enlever le brûleur et laissez-le refroidir pendant un certain temps.
6. avant que cela devient trop épais, je répandrai dans moule.
7. peut-on mettre le bâton ou visser dedans sans doute heure plus tard quand il commence à durcir.
Quand il arrive au-dessus de 200° F., vous le verrez commencer à bulle beaucoup. Quand j’ai essayé cette recette, il gardé bouillante trop haut et je n’ai jamais pu point de soft-crack, puis nous avons trouvé une autre recette qui comprenait l’ajout de beurre, qui était le secret de le garder par ébullition trop haut. Si elle bout vers le haut, trop haut, vous pouvez essayer d’ajouter plus de beurre. Il deviennent extrêmement chaude, soyez donc très prudent !
Puis après que cuisson il pendant un certain temps et de l’eau commence à s’évaporer, il s’abaissera vers le bas et vous le verrez juste frémissante dans le fond. J’ai remuez un peu et juste garder faire cuire jusqu'à ce qu’il atteigne les 270-280° F. Voici une photo quand il a été pendant un certain temps de cuisson.
Enfin, dès qu’il frappe les 270-280° F., vous pouvez enlever le brûleur et laissez-le refroidir pendant quelques minutes pendant que vous remuez. Puis quand il se refroidit un peu, vous pouvez verser dans vos moules. Aussi, n’oubliez pas de mettre quelques beurre ou lumière graisse dans votre moule, alors elle ne colle pas. Encore une fois, s’il vous plaît soyez prudent et utilisez toujours les précautions lors de la cuisson à haute température.