Étape 6: levure
J’ai avez regardé pour une « levure hydromel » et n’ai pas trouvé un, si vous connaissez un s’il vous plaît faites le moi savoir dans les commentaires. Donc, généralement les gens semblent utilisation vin levure (vin blanc habituellement), levure de bière ou de cidre ou de la levure de pain.
J’ai vu sur beaucoup de forums les gens utilisant le pain levure et rendre compte des bons résultats. Certaines personnes se sentent à l’aide de levure de pain n’est pas une bonne idée, car elle peut rendre le goût de l’hydromel brioché. Ne pas sélectionnés pour la fabrication de l’alcool, c’est difficile de savoir combien d’alcool la levure pourrait produire/tolérer avant dénaturation, donc la fermentation pourrait arrêter prématurément ou produire des goûts drôles.
J’ai tendance à utiliser la levure de vin ou champagne blanc de l’hydromel.
Pourquoi levure de produire de l’alcool? Je vous entends demander (ok je sais que vous n’a pas, mais l’humour moi, j’ai presque terminé).
Comme de nombreux organismes levures utilisent le sucre pour créer de l’énergie, par l’intermédiaire de la respiration aérobie (utilise l’oxygène à se décomposer à libérer l’énergie). Mais dans la cuve de fermentation fermée, l’oxygène est épuisé pour utiliser de la levure fermentation, qui ne nécessite pas d’oxygène (son anaérobie).
L’image illustre les principes fondamentaux de la réaction ; les enzymes dans la levure de faire tomber le sucre en pyruvate, puis à l’éthanol (l’alcool nous voulons) et le dioxyde de carbone, qui est pourquoi gaz bulles hors de la dame-jeanne.
