Mead fait avec la Science ! (4 / 7 étapes)

Étape 4: acidité

Acide est la clé du vin car il donne le vin corps, elle affecte également les tanins, qui donnent le vin rouge leur caractère distinctif. Dans Mead, l’acidité est moins un problème en termes de goût (bien que certaines personnes seront en désaccord), quelques recettes omettent l’acide supplémentaire entièrement. Bien que dans melomels (mead avec fruit) acide supplémentaire est fournie par le fruit.

La dose d’acidité ont toujours un rôle important, si le moût (le mélange de miel et d’eau) est trop atteints d’acidose (pH bas) puis les levures, les enzymes seront dénaturer (décomposer ou changer leur forme, est votre GCSE/haute école biologie et la chimie en revenir à vous?), donc ils ne fonctionnera pas et ne produira pas d’alcool. Si il n’est pas suffisamment acide (pH élevé), il y a un risque de bactérie contamine de plus en plus et gâter l’hydromel (ils ne tente se développe bien à des pH plus bas). À des niveaux très faibles d’acide (pH élevé), les enzymes peuvent également dénaturer, mais à moins que vous ajoutiez alcalinisantes agents il est peu probable.

Dans le vin, c’est généralement que le pH idéal (en termes de saveur, préservation) soit environ 3,5. J’ai essayer d’y parvenir avec l’hydromel. Plupart des recettes seront équilibrés (j’espère) dans leur acidité et visent autour de cela.

Dans la recette précédente, j’ai utilisé 2 citrons, qui est approximativement l’équivalent de 2 cuillères à café d’acide citrique. Même si l’acidité et la taille des citrons peuvent varier.

Si votre faire votre propre recette sa pourrait être utile pour vérifier l’acidité, la manière la plus précise pour ce faire serait de titration (voir combien solution alcaline qu’il faut pour neutraliser le pH du moût) et kits sont disponibles pour cela. Je n’ai pas fait comme sa encore plus matériel et suivant une recette fiable est généralement assez proche.

Vous pouvez acheter le papier pH de gamme étroite, à peu près vérifier :

http://www.eBay.co.uk/SCH/i.html?_odkw=pH+Paper+3-5&_osacat=0&_FROM=R40&_trksid=p2045573.M570.L1313&_nkw=pH+Paper+0.5-5&_sacat=0

Il devient chaud ici ou nous allons chercher à température...

Articles Liés

Polissage d’argent facile passant - avec la SCIENCE !

Polissage d’argent facile passant - avec la SCIENCE !

Ce Instructable va vous montrer comment vous pouvez prendre des bijoux en argent même les plus fortement ternie et restaurez-la presque instantanément, sans produits chimiques, acides, ou nettoyage et polissage.Au lieu de polissage ou mordançage acid
Brassage de la bière... Avec la Science !

Brassage de la bière... Avec la Science !

Aujourd'hui, je vais à part deux de mes choses préférées avec vous : Science et la bière !Mon petit frère est le maître-brasseur à Steelhead brasserie ici à Eugene et est vraiment maître de son art.  Il n'est pas un diplômé d'un de ces programmes vou
Crochets de geek !  Fait avec de l’argile polymère !

Crochets de geek ! Fait avec de l’argile polymère !

Crochets geek !  Faite avec de l'argile polymère.Si vous au crochet ou connaissez quelqu'un qui le fait... et ils sont geeks...ils vont adorer ces !  Excellente idée-cadeau !La baguette de sureau de Harry PotterFeuille de Lothlorien et l'anneau uniqu
Baguette multicolore faite avec de l’argile sécher à l’air

Baguette multicolore faite avec de l’argile sécher à l’air

Étant fans de Harry Potter, mes enfants voulaient d'avoir quelques baguettes de leurs propres pour jouer avec.Il y a quelques instructables fantastique pour Harry Potter inspiré des baguettes sur ce site - certains qui s'allument et d'autres qui sont
Faite avec Magic fibre optique ailes

Faite avec Magic fibre optique ailes

Ces ailes sont un mélange d'un instructables deux avec un soupçon d'impression 3D.Inspiration :Tandis que les ailes sont très cool par eux-mêmes, la vraie magie est porter dans les parcs Disney (pendant les vacances qui permettent aux adultes de port
Aimants de paillettes faite avec le vernis à ongles

Aimants de paillettes faite avec le vernis à ongles

Quand j'ai découvert Instructables était d'avoir un défi de paillettes, je savais que je devais entrer. J'ai été ruminer pendant quelques jours sur ce qu'il faut faire et la nuit dernière, j'ai finalement pensé à quelque chose--aimants pour réfrigéra
Mug "brownie" faite avec mélange à chocolat chaud (sans cacao poudre/œufs)

Mug "brownie" faite avec mélange à chocolat chaud (sans cacao poudre/œufs)

Bonjour tout le monde ! Je suis de retour avec un autre aliment instructable :Mug "brownie" fait avec le mélange à chocolat chaud!!!* Désolé pour les photos. J'ai oublié de prendre une photo avant que je laisse ma sœur commencent à manger il.Cet
Caddy de lavette de toilette faite avec cruche en plastique gallon

Caddy de lavette de toilette faite avec cruche en plastique gallon

un caddie vadrouille de toilette peut être facilement fait avec une cruche vide gallon et un cutter. Découpez soigneusement devant la poignée de la verseuse pour le rendre facile à transporter. Vous pouvez également facilement transporter la solution
Tapis ovale rag (fait avec un gros crochet)

Tapis ovale rag (fait avec un gros crochet)

Hi ! Ceci est mon premier post !Il s'agit d'un tapis de chiffon fait avec un crochet de 1,5 cm. Vous pouvez trouver différents types de vêtements dedans : t-shirt, écharpe, robe, pantalon, pull et même feuilles et Rideau. Mon meilleur choix du tissu
Bougie titulaires faite avec la modélisation 3D et la découpe Laser

Bougie titulaires faite avec la modélisation 3D et la découpe Laser

grâce à la modélisation 3D de conception de choses présente quelques avantages - à savoir la possibilité de créer un grand nombre de concepts, mais que d'engager les ressources physiques pour rendre vos favoris. Rotation d'une forme peut vous donner
Certaines choses que j’ai fait avec du papier

Certaines choses que j’ai fait avec du papier

ces choses que j'ai fait avec du papier, j'essaierai de montrer u comment faire certaines de ces choses si j'ai le temps mais oui ther ne pas de bon
Probablement la chose la plus jolie que j’ai jamais faite avec du feutre !

Probablement la chose la plus jolie que j’ai jamais faite avec du feutre !

Comme le titre l'indique, c'est probablement la chose la plus jolie que j'ai jamais faite avec du feutre. Je l'aime! J'ai eu l'idée de la couverture de Country Living ce mois-ci, qui a un feutre coussin tournesol adorablement affiché sur un canapé. L
Enchiladas au faite avec Sauce Enchilada maison

Enchiladas au faite avec Sauce Enchilada maison

Parfois en travaillant sur une instructable est comiquement frustrant et utile de mentionner. Exemples pourraient être Schnauzers géants arraché de nouveaux sacs de tortilla, membres de la famille manger les ingrédients avant d'avoir une chance de fa
Poupée nuptiale faite avec le papier de soie

Poupée nuptiale faite avec le papier de soie

La poupée nuptiale dans l'image ici faite avec du papier tissu enroulé autour de squelette de fil. J'ai utilisé quelques épingles à cheveux et un morceau de fil métallique pour faire le squelette métallique et utilisé le papier de soie pour le corps