Dans l’arbre généalogique très encombré de savoureuses boulettes rempli de viande, on pourrait facilement manquer la branche mineure de spécimens Afghan. Un cousin éloigné de baozi chinois, un étape-enfant non reconnu du buuz Mongols et la demi-sœur plus jeune, plus chaude de manti turque, Mayeur Afghan peut être la boulette meilleure que la plupart du monde n’a pas encore de rencontrer.
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Fait environ 100 boulettes ingrédients 2 T pétrole1 légumes lb boeuf haché (85/15 fonctionne bien) 1 sel de mer fin t, et plus encore à taste1 t poivre noir fraîchement moulu, et plus à taste1 t au sol turmeric2 1/2 t sol coriander6 T (3 oz) tomates onions100 jaune moyen de coller 3-4 achetés en magasin wonton peaux (peaux de boulette quelconque va fonctionner, vraiment) 12 oz lait entier plaine yogurt3 gousses d’ail , hachées + menthe séchée, pour garnir + poivre de cayenne, pour garnir (facultatif) 1 chauffer une grande poêle ou pan, enduire de l’huile végétale et laisser tomber dans la viande bovine, il a rompu avec une cuillère. Ajouter le sel, poivre noir, curcuma et coriandre. Inspirez et brièvement l’expérience que j’ai eu il a grandi dans la cuisine de ma mère. Continuer à cuire la viande complètement feu moyen-vif, en remuant avec assez de modération pour laisser l’huile créer au moins quelques morceaux croustillants. Une fois dorés, retirer la moitié du boeuf sur une plaque et mis de côté pour le remplissage. Goûter et ajouter plus de sel et de poivre, si nécessaire. 2 Ajouter la pâte de tomate et 1/3 tasse d’eau pour le boeuf restant dans la casserole et continuer à laisser mijoter à feu doux pour former une sauce de viande épaisse, environ une demi-heure. Eteignez le feu et mettre de côté. Pendant ce temps, 3 émincer finement les oignons jaunes. Conseil du Pro : utiliser un robot culinaire. Trimestre les oignons, les jeter là-dedans, et environ 4 impulsions court d’une purée d’impulsion. Si vous êtes distrait et liquéfier, recommencer. Vous voulez vous retrouver avec environ 4 tasses d’oignons hachées. 4 dans un bol, mélanger l’oignon émincé avec le boeuf cuit réservé. Il s’agit de la garniture de Mayeur. Le but est de faire le mélange oignons plus que le bœuf — un ratio d’environ 3:1 vous obtiendrez où il faut être. 5 une fois le remplissage est refroidi à la température ambiante, il est temps de faire les boulettes. Mélanger un petit bol d’eau avec une goutte d’huile végétale ; il vous aiderons joint les boulettes. Placer sur une cuillère à thé comble de remplissage (en fonction de la taille des wrappers) au centre d’un wrapper de wonton. Utilisez votre doigt pour peindre la moitié de la largeur hors tout de la wonton avec le mélange eau-huile, pliez en deux, puis appuyez sur pour sceller fermé. Répétez ce processus laborieux jusqu'à ce que vous manquez de peaux de wonton, remplissage ni la patience, en veillant à couvrir tant les peaux et les raviolis fourrés avec des chiffons humides afin qu’elles ne dessèchent. 6 placer soigneusement votre Mayeur rempli dans un paquebot, en s’assurant qu’ils ne touchent. Vous pouvez Huiler légèrement la surface de cuisson pour garder les boulettes n’attachent. Vapeur en lots pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les peaux de wonton sont légèrement translucides et une ombre passé elles soient al dente. 7. pendant que les boulettes sont à la vapeur, mélanger l’yogourt, l’ail émincé et une grosse pincée de sel. Goûter et ajouter plus de sel si nécessaire. Étendre une mince couche de ce mélange dans votre plat de service. 8 une fois que le Mayeur sont cuits à la vapeur, disposer les boulettes sur le plateau dans quelle formation vous aimez, si les cercles concentriques sont des foules. Ensuite, faites votre meilleure impression de Jackson Pollock, lorsque vous ajoutez une autre mince couche d’yogourt au sommet les boulettes. Ajouter plusieurs cuillerées de la sauce à la viande maintenant délicieusement épaisse. Recouvrez les boulettes avec un généreux saupoudrage de menthe séchée et, si vous voulez un coup de pied supplémentaire, un léger saupoudrage de poivre de cayenne. 9 servir de style familial, avec sauce supplémentaire d’yogourt et de la viande sur le côté. Jan Nooshe !
