Il s’agit d’un
simple marinade que j’aime utiliser le bifteck de surlonge, bien qu’il soit aussi bien sur le porc, agneau et poulet.
Idéalement la viande serait faire cuire sur un barbecue cependant une casserole de la plaque de cuisson peut être très bonne aussi bien. Un minimum de 30 minutes est nécessaire pour toutes les saveurs en infusion dans la viande et bien évidemment le plus longtemps vous le laisser le mieux le résultat final.
La Marinade :
- Deux cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- Trois cuillères à soupe d’huile d’Olive
- Une gousse d’ail écrasé ou haché
- Pincée de romarin séché, sauge, grains de poivre et sel mer broyés dans un mortier et de pilon.
Ajouter tous les ingrédients dans un récipient, mélanger bien puis ajouter la viande, enduire généreusement et scelle le conteneur. Conserver dans le réfrigérateur jusqu'à ce que vous êtes prêt à cuire.
Quelle cuisson n’ajoutez pas l’excès de marinade dans la poêle car cela peut causer la viande à la vapeur et rend la viande un peu difficile. Pour le steak j’ai chauffé la poêle jusqu'à ce qu’il fumait, j’ai placé le steak sur le plateau et fait cuire pendant 4 minutes de chaque côté pour un steak saignant moyen. Pour un steak saignant, prendre deux minutes le temps de cuisson total {6 min. total} et pour bien ajouter deux minutes {10 min. total}.
