Makin ' Bacon (1 / 3 étapes)

Étape 1: ingrédients

J’aiélément liste
Chacun des recettes en bon pour 2 à 2,5 kilos de poitrine de porc suivantes

Basic maison salaisons Bacon

1 once (1/8 tasse Morton ou cristal diamant grossier casher) sel

1 cuillère à café de sel 1 # rose

2 cuillères à soupe de poivre noir grossièrement moulu

2 feuilles de Laurier, émiettés

1/2 cuillère à café fraîchement râpé noix de muscade

1/4 tasse de cassonade ou de miel ou de sirop d’érable

3 gousses d’ail, écrasé avec le côté plat du couteau du chef

baies de genièvre 1 c. à soupe, légèrement écrasées (facultatif)

thym frais 5 à 10 brins (facultatif)

Bacon de Paprika fumé Chipolte

1 once (1/8 tasse Morton ou cristal diamant grossier casher) sel

1 cuillère à café de sel 1 # rose

2 cuillères à soupe de poivre noir grossièrement moulu

4 cuillères à soupe sol chipolte poivrons

2 cuillères à soupe fumé Poivre paprika (sol)

5 gousses d’ail, écrasé avec le côté plat du couteau du chef

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