Étape 1: Ingrédients et fabrication de la pâte
Bretzels fait 122 1/4 c. à thé de levure
1/4 c. à thé de gros sel
2 c. à thé de sucre
1 ballon d’eau chaude cp
farine de cps 3 (et plus encore pour la surface)
1/8 c. à thé de poivre de cayenne
2 c. à soupe de beurre, ramolli
huile végétale ou aérosol de cuisson pour les tôles à biscuits
3 c. à soupe de bicarbonate
1 c. à soupe sel de bretzel
Mélanger la levure, gros sel, sucre et l’eau chaude ensemble dans un petit bol. Fouetter pour dissoudre le sucre. Laisser reposer jusqu'à consistance mousseuse. (environ 5 minutes)
Mélanger la farine et le poivre de cayenne. Couper dans le beurre et mélanger jusqu'à ce qu’il est mixte et friable. Arrosez lentement le mélange de levure. Pétrir sur comptoir enfarinée jusqu'à ce qu’il n’est plus collante. (5-10 minutes). Mettre la boule de pâte dans un saladier et couvrir d’une pellicule saran. Laisser lever la pâte pendant 30 minutes.