Étape 2 :
Combiner le sucre cristallisé, de sirop de maïs et de l’eau dans une casserole de 2 pintes. Placer sur feu moyen, couvrir et cuire pendant 4 minutes. Ajouter le beurre, clip sur un thermomètre à bonbon et amener le sirop de sucre à 230 degrés F, 1 à 2 minutes. Retirer du feu et retirer le thermomètre.
Ajouter la vanille et le mélange sec et remuer jusqu'à ce que bien mélangé. Verser sur une demi-feuille de poêle tapissé de papier sulfurisé. Laisser refroidir pendant 10 à 15 minutes. Lorsque le mélange est assez cool de travailler avec, il devrait cesser de s’en tenir à du papier parchemin. Si elle est toujours collante après 15 minutes, ou alors, mettez-le dans le réfrigérateur pendant un certain temps. Une cuisine fraîche est une grande aide pour ce projet.