Étape 1: préparation
1 gallon de lait cru
culture de tsp 1/32 MA4002 ou mesophillic avec la culture thermophiles
6 gouttes Annato Coloriage
8 gouttes présure animale
Cire de fromage
Étiquettes
Equipement :
Presse de fromage ou de la presse bricolage fromage
Étamine, ou feuilles de coton aseptisée
Thermomètre
Fouet ou couteau
Si vous êtes nouveau sur la fabrication du fromage, ou n’avez pas pris de fromage sur le lait que vous allez utiliser, je recommande de réduire de moitié la recette. Certains laits prennent une quantité différente de la culture. Je vais vous expliquer cela plus en détail plus tard dans ce tutoriel.