Étape 14 : conseils
Comme vous pouvez voir dans mon cheddar, il y a des trous. Cela peut être causé par un certain nombre de choses, et pour le mien il était pressant inadéquate. C’est arrivé parce que j’ai fait un lot important, qui était beaucoup trop gros pour ma presse petit fromage.Après vieillissement dans ma cave (un vieux congélateur au sous-sol), à environ 60 degrés pendant 2 1/2 mois, je suis restée avec un fromage crémeux, doux, légèrement noisette.
J’espère que vous pouvez attendre assez longtemps pour apprécier ! Cheddar vieilli est beaucoup mieux que les trucs frais (qui goûte comme mozzarella).