Étape 3: Torréfaction des fèves
Au départ j’ai si vous venez nécessaires pour faire rôtir les grains jusqu'à ce que vous avez atteint votre préféré degré de température/rôtissage et ensuite vous étiez très bien. J’ai essayé ceci et n’a pas obtenir des résultats satisfaisants. Une fois j’ai rôti jusqu'à 220C et a obtenu les haricots peu carbonisés.
Je suis tombé sur un site qui mentionne l’utilisation d’un profil de température. J’ai perdu le lien, mais il ressemblait un peu à cela :
-Faire chauffer jusqu'à 150C et y maintenir pendant une minute.
-Faire chauffer jusqu'à 190C avec environ 13C/min
-Garder à 190C pendant 1 minute
-Chauffer avec 3C/minute jusqu'à ce que vous atteigniez votre température préférée.
J’ai essayé ce profil maintenant deux fois, chauffage jusqu'à 208-210 C et je suis très satisfait par le résultat final.
Pour rôtir, vous aurez besoin :
-Grains de café frais
-Votre torréfacteur
-A minuterie
-Échelles
-A bon thermomètre, allant jusqu'à au moins 230 C
Mettre le thermomètre dans la rôtissoire et remplissez-le avec 100g de fèves fraîches. Allumez le ventilateur au max et puis allumez le serpentin de chauffage (toujours avoir le ventilateur tourne lorsque la bobine de chauffage est en marche!!). Faire une note de température chaque minute. Après avoir atteint 150C, contrôler la température pendant 1 minute en vitesse et en tournant la bobine marche (nécessite un peu de pratique).
Ensuite, faire chauffer lentement jusqu'à 190 C en 3 minutes, y maintenir pendant une minute et puis aller lentement (3C / minute) pour vous la fin température désirée. Une fois que vous atteint, vous désactivez la bobine et de mettre le ventilateur sur max jusqu'à ce que les haricots sont inférieures à 80C, qui prend quelques minutes.
Il est assez difficile de contrôler la température, mais si vous l’essayez autant que possible, vous allez vous retrouver avec un bon résultat. Il est important de que vous gardez vos haricots danser. Si la vitesse du ventilateur est faible, les haricots seront arrêtera et vous pourriez obtenir un rôtissage inégale, de brûlure même ceux en bas. Si vous ne pouvez pas obtenir la température augmente plus sans l’arrêt de haricots danse, vous devrez utiliser moins de haricots ou de trouver des méthodes alternatives, comme mettre un bouchon sur l’étain ou de recycler une partie de l’air chaud.
Comme conseillé, j’ai laisser les haricots pendant 1 à 2 jours avant que je les utilise. Ils seraient dégazer pendant cette période, bien que j’ai jamais testé si vous pouvez boire du café directement après la torréfaction des fèves.
