Étape 1: Les coquilles.
Mesure :
1. Préchauffer le four ventilateur à 150 ºC (300 ºF)
2. mesurer la farine d’amande et le sucre à glacer dans un grand bol et mélanger.
3. mesurer le sucre en poudre dans un petit bol ou verre.
4. mesurer les blancs de œufs dans un bol moyen.
Mix :
1. battre les blancs de œufs dans un bol jusqu'à ce que les bulles apparaissent (10sec)
2. ajouter la moitié du sucre semoule et battre.
3. lorsqu’il est blanc, ajouter reste hors de sucre en poudre et battre jusqu'à forment des pics mous et devient assez raide.
4. Ajouter mélange d’oeufs à la farine d’amande et le sucre à glacer et plier jusqu'à bien mélangé.
5. ajouter la coloration désirée (menthe verte est préférable).
6. mettre les pistaches dans un robot culinaire et blitz jusqu’en petits morceaux.
Pipe :
1. trouver un modèle en tapant « modèle macaron » dans google, puis imprimer une.
2. couper une feuille de papier sulfurisé de la taille du bac vous, vaporiser d’enduit végétal et placez votre modèle sous le papier.
3. verser la pâte dans une poche ou un sac ziplock.
4. diriger la pâte à la taille de votre modèle.
5. Mouillez votre doigt et une surface lisse.
6. Saupoudrer un peu de poudre pistache sur le dessus.
Cuisson au four :
1. régler la température jusqu'à 130 degrés C ou 280 degrés F.
2. Placez les plateaux dans le four.
Selon votre four, le temps de cuisson variera. Ils sont fait quand les petits « pieds » peuvent être vu sous et les coquilles sont difficiles sur le dessus.