Étape 5: tuyauterie
Après que vous avez soigneusement combiné votre pâte de coque de macaron, vous devrez redirigez-le sur du papier sulfurisé ou un tapis de modèle de macaron.
Vous pouvez utiliser une poche ou un sac ziplock simple pour la tuyauterie. Je préfère utiliser un sac ziploc, parce qu’il se prête mieux au sommet que mon sac de tuyauterie ne.
Un truc simple pour obtenir la pâte dans la sac salir-libre est de replier le sac sur une coupe en verre et cuillère la pâte dans.
Après avoir complété ce, sceller le sac et coupe un petit bout de la fin.
Commencez à canaliser les macarons, en gardant à l’esprit qu’ils vont s’installer et devenir plus grands que lorsque vous tout d’abord transmis leur.
Lorsque vous avez terminé de tuyauterie, soulevez le bac quelques pouces sur le comptoir et déposez-le dur. Répétez environ 4 - 5 fois ou jusqu'à ce que les bulles sont sont installés et vous avez une surface lisse.
Laisser les macarons s’asseoir pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que la surface est devenu dure. Si vos macarons ne durcissent, ils ne formeront pas un bon pied ; le pied qui longe le bas.