Étape 2: Faire la Suace
La procédure standard pour la sauce est, combiner les tomates, l’ail, oignon, sel, poivre, fines herbes et un splash (cuillère à café ou plus) de vinaigre de vin rouge en pot de taille appropriée, porter à ébullition légère et puis continuez à une lente laisser mijoter, en brassant occasionnellement pendant environ une heure... jusqu'à ce que réduit et épaissi un peu. Cool pour un certain temps et il est prêt à aller. Conserver les restes dans un contenant hermétique.