Étape 2: Vide soudure
J’utilise un Sinbo DZ 280/A Souvideuse, qui a un tuba qui s’insère dans le sac. Cela permet qu’il soit utilisé avec des sacs d’aspirateur standards, au lieu de sachets cher canal nécessitant plus de ménages scelleurs sous vide. Il coûte un peu plus, mais les sacs sont beaucoup moins chers.
Ferons tout Scelleuse sous vide. D’ailleurs, sacs ziplock vont faire, si vous êtes consciencieuse de la compression de l’air. (Conseil : sceller tout sauf un coin, que de plonger le sac dans l’eau, tenant seulement ce coin dans l’air).
Une astuce si vous utilisez une Scelleuse sous vide - steaks et des côtelettes peut être grasse. Graisse sur les surfaces d’étanchéité fera une mauvaise étanchéité. Essayez de tourner dans le premier pouce du sac, pendant que vous insérez la viande. Cela permet de garder la surface propre et sèche.
Une autre astuce - si vous maintenez le niveau de la poche avec le scellant, comme je le fais avec cette planche à découper, vous obtiendrez une meilleure circulation de l’air.
Une fois que tout est étanche, jetez-le dans le congélateur. Coupe ce steak, ajoutant le hic sec et le scelle dans des sacs de moi n’a pas fallu trois minutes, au total.