Étape 5: filtre
Incroyable ! Vous avez réussi à attendre plusieurs semaines et maintenant vous êtes prêt à filtrer. C’est le plus « pas sexy » partie de la recette, mais c’est aussi la différence entre un très bon produit final et un médiocre verre d’alcool de citron parfumée. (ou de chaux ou de pamplemousse)
Placez votre filtre à café or dans la partie supérieure de votre deuxième pot de verre de 1 litre (utilisation en conjonction avec un entonnoir si nécessaire). Versez votre mélange alcool/zest à travers le filtre. Cette étape va filtrer tous les zestes et les particules qui pourraient être dans le mélange. Si vos mains sont propres, vous pouvez appuyer sur le zeste qui attire dans le filtre pour faire sortir ce dernier peu de liquide.
Retirer le filtre, jeter le zeste dans la corbeille, nettoyer le filtre.
Laver soigneusement et sécher le pot de verre #1. (le pot qui avait à l’origine du mélange de zeste et de l’alcool dedans)
Ajouter un filtre en papier filtre or et placez-le sur le dessus du bocal nouvellement nettoyé #1. Versez votre liquide de jar #2 à travers le filtre papier + or dans Mixer #1. Cela va prendre du temps et patience. À moitié, votre filtre en papier sera probablement devenir tellement saturé que vous aurez envie de passer à un autre. S’assurer que vous perdez comme peu de liquide que possible si/lorsque vous passez à un nouveau filtre de papier. Pas tout le monde croit en papier filtrant et c’est un débat valide. pour certaines personnes, il en résulte une perte d’huile/saveur de citron. Vous devrez essayer les deux sens et décider pour vous-même, mais ne pas ignorer le filtrage minutieux. Un limoncello bien filtrée a un goût propre et lisse.
Une fois le filtrage est fait, refermez votre pot.
