Étape 1: ingrédients
Contrairement au boeuf ou porc, venaison a peu à aucune matière grasse et pour cette raison, il doit être prêt différemment afin de le maintenir d’appel d’offres. Vous pouvez utiliser n’importe quel morceau de viande de chevreuil et rendent tendre sans passer par une mise sous tension de goût de jeu. Le secret est dans la préparation. Supprimer tous les tendons, la graisse et membrane visqueuse de la viande. Cela peut être fait facilement avec un couteau de filet. Pour attendrir et "ajouter des matières grasses", le secret est l’huile d’olive et une fourchette. Chaque recette de chevreuil que j’ai créé utilise cette huile en bonne santé cardiaque. L’huile d’olive contribue à prévenir la viande provenant de la combustion tout en fournissant un support pour l’assaisonnement (de Tony, poivre noir et sel assaisonné). La fourche et le vinaigre de vin blanc tenderizes et imprègne la viande avec l’huile et l’assaisonnement.
Liste des ingrédients
- Venaison 2lb
- Huile d’olive
- Vinaigre de vin blanc
- L’assaisonnement créole originale de Tony Chachere
- Sel assaisonné
- Assaisonnement à l’italienne
- Poivre noir