J’ai toujours voulu m’essayer à la gastronomie moléculaire, donc j’ai cherché le monde Instuctables et suis tombé sur ces piqûres Caprese par crisaphi :
Cette recette utilise l’agar agar d’un kit de cuisine moléculaire, mais étant donné que je n’étais pas en mesure de trouver les mesures exactes, et plus important encore, n’a pas été en mesure de trouver de l’agar agar dans mon supermarché local, je suis venu avec une autre façon de faire les perles balsamiques avec de la gélatine. J’espère que vous apprécierez cette recette et peut-être même décidez de faire vos propres créations de gastronomie moléculaires à la maison ! :)
