ÉTAPE 1: CUPCAKES
Ces petits gâteaux est légères et douces et volonté résistent à tout remplissage.
1 1/2 tasse de farine tout usage
1 cuillère à café de levure
1/4 c. àthé de sel
1 bâton de beurre non salé, ramolli
1 tasse et 2 cuillères à soupe de cassonade
1 cuillère à café d’extrait de vanille
2 oeufs
1/4 tasse et 2 cuillères à soupe de lait
Préchauffer le four à 325° F. Dans un milieu un bol, tamiser la farine, la poudre à pâte et le sel. Dans un grand bol à mélanger, crème beurre, cassonade et vanille à vitesse moyenne (mon mixer est une 5). Ajouter les oeufs un à la fois, mélangeant bien après chaque addition. Ajouter la farine en alternant avec le lait (farine, lait, farine, lait, farine). Pâte doit être légère et mousseuse. En utilisant une cuillère à crème glacée, la pâte cuillère dans un moule à muffins doublé. Cuire au four pendant 20 minutes jusqu'à coloration dorée.
Donne 12 petits gâteaux.
ÉTAPE 2: GARNITURE PÊCHE
La garniture pêche prendra beaucoup de temps pour refroidir, il est donc préférable de commencer à ce sujet une fois que les cupcakes sont dans le four. Cette recette demande un bain-marie ; Je viens d’utiliser un bol en métal au-dessus d’un pot d’eau bouillante.
3 cuillères à soupe fécule de maïs
1/2 tasse de sucre
1 tasse d’eau très chaude
1 cuillère à soupe de beurre
2 cuillères à soupe de citron jus
pincée de sel
1/2 tasse écrasée peaches
1/2 tasse de purée de Pêches
(J’ai utilisé des pêches en conserve, mais les fruits frais c’est encore mieux.)
Purée de pêches dans un mélangeur ou robot culinaire. Grossièrement hacher les pêches puis utiliser un presse-purée pour les écraser. Dans un bol séparé, mélanger la fécule de maïs et le sucre jusqu'à complètement combinés. Verser dans une tasse de l’eau la plus chaude du robinet. Placer le bol sur une casserole d’eau bouillante et remuer fréquemment. Après que le mélange épaississe, ajoutez sel, beurre et jus de citron et mélangez bien. Retirer du feu et ajouter la purée de pêche et les pêches écrasées. Laisser refroidir complètement avant d’utiliser la garniture.
Vous aurez beaucoup de restes fruits topping. Essayez-le sur les crêpes.
ÉTAPE 3: REMPLISSAGE DE WHIP CREAM
Le secret de grand fouet crème est froid tout. Mélanger tous les ingrédients dans un bol à mélanger et garder au réfrigérateur jusqu'à ce que vous êtes prêt.
1 tasse de crème à fouetter
1 cuillère à café d’extrait de vanille pure
sucre 1 cuillère à soupe de blanc
Tout, y compris le bol, doit être très froid. À l’aide d’un mixeur pied ou main, fouettez à vitesse moyenne-élevée (mon mixeur est un 7) jusqu'à ce que les crêtes raides forment.
Pour remplir les petits gâteaux : Couper un petit coin un sac ziploc, insérez un grand un bout de tuyauterie dans le trou et remplir le sac avec la crème fouet. Plonger l’extrémité dans le gâteau et presser que vous tirez.
* Lorsque la glaçure peach a refroidi, étaler sur chaque petit gâteau à l’aide d’un couteau à beurre. Ces petits gâteaux est mieux servis réfrigérés.
Recettes adaptées de :
http://ryansbakingblog.com/2010/07/Brown-Sugar-cupcakes-with-Brown-Butter-Icing/
http://joyofdesserts.blogspot.com/2011/03/Butter-Cake-and-Peach-Filling-recipes.html
