乾煸四季豆 sec-frites haricots verts avec champignons shiitake
Difficulté : facile
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Portion: 3-4
Ingrédients :
¾ lb de haricots verts
tranches de champignons shiitake frais grand 3
3 oignons verts hachés, blanc pièces seulement
1 c. à thé de gingembre émincé
1 c. à soupe d’ail haché
2 comble c. à soupe de légumes conservé de Tianjin
1/2 tasse d’huile végétale
6 piments rouges séchés
Sel et poivre au goût
Ingrédients de la sauce :
1 une demi-cuillerée à thé de vin de riz chinois
1 une demi-cuillerée à thé de sauce de haricot chili
une demi-cuillerée à thé d’huile de sésame
Travail de préparation :
1. Commencez par la sauce : dans un petit bol, mélanger le vin de riz chinois, l’huile de sésame et de sauce au piment. Mettre de côté.
2. passer aux haricots verts : Coupez les extrémités et les haricots coupés en longueurs de 3". Veillez à ce que les haricots sont secs avant de vous faire frire. Mettre de côté.
3. épaisseur de tranche 3 grands frais Shitaké.
4. préparer les aromatiques : hacher 3 échalotes. Et émincer assez gingembre et l’ail 1 c. à thé et 1 cuillère à soupe, respectivement.
Itinéraire :
1. faire chauffer un wok sur feu vif. Quand il commence à fumer, ajouter avec précaution l’huile végétale.
2. ajouter les haricots verts et faire sauter pendant 5 minutes. Garder la poêle se déplaçant. Quand vous voyez l’extérieur des haricots commencent à blister et rides, éteignez le feu. Enlever les haricots de chaînes et mis de côté pour drainer.
3. enlever tout sauf 1 c. à soupe d’huile du wok et réchauffer. Ajouter les échalotes, le gingembre et l’ail et faire sauter pour 30 secondes ou jusqu'à ce que parfumées.
4. ajouter les champignons et faire sauter pendant 1 minute.
5. ajouter les piments rouges séchés et les légumes déshydratés. Continuer à faire sauter les aliments.
6. lorsque les champignons commencent à brunir, verser dans la sauce. Garder la poêle se déplaçant alors rien ne brûle.
7. Remettez les haricots et les faire sauter pendant une autre minute. Saler et poivrer au goût.
Notes :
Si vous aimez vos haricots verts un peu plus épicé, ajouter une demi-cuillerée à thé de poivre de Sichuan concassé ou ajouter que plus séché les piments rouges.
Sel et poivre selon votre préférence de goût. Les légumes déshydratés sont salées alors ne soyez pas trop hâtive avec le sel.
Assurez-vous que vous faire chauffer suffisamment d’huile pour couvrir les haricots pendant la RFY initiale, cela permettra d’assurer des temps de cuisson égal.