Étape 5: Addendum : Comment obtenir vraiment clair bonbons
J’ai figuré dehors comment obtenir des bonbons vraiment clairs avec presque pas de bulles.
J’ai commencé par mis à rude épreuve mon vitamine C à travers un filtre à café en papier donc j’ai obtenu la plupart des solides dehors. J’ai fini avec un liquide très aigre qui ressemblait à l’eau.
Le secret pour effacer les bonbons consiste à faire fondre à deux reprises.
Après le premier cycle de chauffage, laisser il reste et refroidir dans le réfrigérateur. La quasi-totalité des bulles passera à la surface alors qu’il se refroidit. Quand il est assez cool pour gérer, sortir de la coupe (la couche de mousse colle à la coupe, tout simplement coupée à travers elle, sur le pourtour de la coupe avec un couteau). Mettre un peu d’eau dans la tasse pour obtenir cette mousse pour amadouer donc vous pouvez la nettoyer avant que vous chauffez les bonbons à nouveau.
Maintenant, prenez votre morceau de bonbons clairs avec la couche de mousse et couper la couche de mousse. J’ai trouvé une paire propre de cuisine Ciseaux fonctionne bien. Je les appelle « ciseaux de cuisine » parce que je ne les utiliser qu’avec de la nourriture et qu’ils restent dans la cuisine. Vous pouvez utiliser tout type de ciseaux. J’ai coupé le gros morceau en morceaux, puis j’ai couper la couche de mousse.
J’ai aussi fait ça avec un couteau, mais il faut être très prudent. Je ne vous inquiétez il se parfait. Le bit de clair qui reste sur la mousse peut être fondu à la fin pour faire quelques bonbons pour le cuisinier à manger après le lot principal. Lorsque vous faites fondre les morceaux de moussants, vous trouverez sans doute que la partie claire se fond dans une couche très claire. Vous pouvez siphonner cette possibilité avec votre seringue si vous voulez. J’ai juste verser à environ cercles cuillère taille sur un tapis de cuisson en silicone. Puis, j’ai éplucher ces points vers le haut quand ils se solidifient et mettent dans un baggy pour moi de manger. Ils goûtent tout aussi bons.
Faire fondre tous les morceaux clairs. Aucun réel ne besoin de remuez alors qu’il est en fonte. Je laisse donc seul donc je ne pas ajouter les bulles. J’ai juste lui donner une agitation douce à la fin avant que j’ai sucer dans la seringue.
Cette technique, est étonnamment clair bonbons. J’ai deux tasses en pyrex, donc je fais un second lot, tandis que le premier est le refroidissement, puis tandis que no 2 se refroidit, j’ai coupé la couche de mousse au large n ° 1 et la faire fondre pour la coulée.
