Etape 3: Soulever les Steaks
Tirant vers l’extérieur
Attendre au moins 18 à 24 heures pour le TG définir avant d’enlever la roulade de son conteneur. Si vous l’avez scellé sous vide, vous devrez retirer de cet emballage. Si la roulade est uniquement dans du cellophane, vous pouvez dérouler facilement elle ou il suffit de couper à travers la cellophane dans cette étape.
Couper les Steaks
Couper la roulade de long en quelle épaisseur de steak vous préférez, ciblent généralement sur un pouce d’épaisseur. J’ai été en mesure d’obtenir 9 steaks complets et quelques morceaux savoureux fin de ce journal de viande gros que vous voyez sur la photo !
Stockage & Sous Vide
Malgré que mon émotionnel et spirituel seront à manger tous ces steaks en une seule séance, j’ai fait sécession physiquement que je ne pouvais pas. J’ai donc vide eux emballés individuellement pour le congélateur et qu’ils pouvaient aussi être facilement supprimées dans le bain d’eau de précision cuisson dans ma prochaine étape !
