Étape 2: Ingrédients de la recette
1 kg de viande de mouton, coupé en morceaux de 16-20 ;
300 grammes de lait caillé ;
4 oignons de grande taille ;
1 cuillère à café de curcuma ;
12 morceaux de gousses d’ail ;
2 c. à thé de gingembre coller ;
3 feuilles de Laurier ;
3 morceaux de cardamome noire ;
4-5 morceaux de cardamome verte ;
2 morceau moyen de bâton de cannelle ;
5-6 morceaux de clous de girofle ;
1 mace de taille moyenne ;
150 g de ghee ou beurre clarifié ;
3 c. à soupe d’huile ;
1 cuillère à café de poudre de kachri (Kachri est une variété sauvage de concombres et il contribue à rendre la viande tendre) ;
6 c. à thé de poudre de degi mirch ;
4 c. à thé de poudre de piment kashmiri ;
3 c. à thé de poudre de piment rouge ;
15-25 piments rouges entiers (selon votre goût que vous pouvez ajouter plus ou moins) ;
1 cuillère à café de garam masala en poudre ;
sel ;
eau