Étape 6: Vs de beurre Margarine
Tous les maîtres de biscuit d’accord : Si vous allez utiliser du beurre, utilisez vrai beurre, pas si fake de merde (margarine).
Mais margarine est généralement plusieurs fois moins cher que le beurre, et certains avancent qu’il est plus sain. Il serait vraiment si mal que ça pour faire des biscuits ?
Pour en savoir, j’ai fait deux lots de biscuits qui sont identiques à l’exception du type de graisse utilisée.
- Lot 1: margarine
- Lot 2: beurre
J’ai cuit les deux lots sur la même plaque à biscuits à 425 F, donc des conditions de cuisson étaient identiques. J’ai eu six goût-testeurs, et j’ai ne pas leur dire quels biscuits qui ont été jusqu'à ce qu’ils ont donné leur avis.
Qu’a dit les testeurs de goût ?
- 5 de 6 biscuits de préféré la margarine goût-testeurs
Cela m’a surpris. J’ai demandé comment bien sûr tout le monde a été la différence ? Trois des cinq qui ont choisi les biscuits de margarine étaient seulement 20 % sûrs de leur choix. On était sûr à 80 %, et le dernier (une smart alec) était de 64 % bien sûr.
Quelles raisons les amoureux de la margarine non sciemment donné ? Amélioration de texture et de goût.
Qu’en est-il le dissident, qui aimait les biscuits de beurre mieux ? Elle a été également 20 % seulement, bien sûr et dit que les biscuits de beurre (dont elle ne connaissait pas de biscuits de beurre) sont plus humides.
Conclusion :
Si vous êtes un puriste et juste ne peut pas l’estomac la merde « fausse », puis par tous les moyens utiliser du beurre. Mais si vous voulez économiser un peu d’argent et quelques calories, la margarine est une excellente alternative qui peut même améliorer le goût des biscuits.