Étape 1: Les bases (trucs et astuces)
Faire des biscuits est essentiellement composé de sept étapes :
- Mélanger les ingrédients secs
- « Couper » en certaines matières grasses
- Mélanger dans un liquide
- Pétrir la pâte
- Étaler la pâte
- Couper les biscuits
- Cuire au four
La plupart de ces étapes sont assez simple, mais voici quelques trucs et astuces que j’ai appris après avoir fait tout un tas de biscuits :
- Mélanger les ingrédients secs
- Pas besoin de conseils. Il suffit de les mélanger avec une fourchette (ou quoi que ce soit d’autre pratique).
- « Couper » en certaines matières grasses
- Cela peut être l’étape plus difficile. Le but est de transformer votre graisse en un tas de petits morceaux de taille d’un pois enduit avec les ingrédients secs.
- Méthode préférée : Si vous utilisez le beurre, c’est facile : Râpez juste le beurre avec une râpe à fromage.
- D’autres méthodes incluent :
- Empiète sur la graisse autour avec une fourchette jusqu'à ce qu’il y a un tas de petits morceaux enrobées de farine.
- Mélanger la graisse avec un robot culinaire.
- À l’aide de deux couteaux de table (ou ciseaux) pour couper la graisse jusqu'à ce qu’il y a un tas de petits morceaux enrobées de farine.
- À l’aide d’un emporte-pièce (pas beaucoup mieux que la fourchette)
- À l’aide de vos mains
- Mélanger dans un liquide
- Encore une fois, il suffit de mélanger avec une fourchette.
- Pétrir la pâte
- Pliez la pâte en deux. Il écrase. Répéter 10 fois.
- Étaler la pâte
- Rouler avec une épingle ou caresser avec les mains jusqu'à ce qu’il est d’environ un pouce d’épaisseur.
- Couper les biscuits
- Traditionnellement, vous utilisez un coupeur de biscuit rond. Je voudrais utiliser un couteau et couper des carrés, donc je n’ai des restes de morceaux pour re-pétrir et re-rouler.
- Cuire au four
- Mettre les biscuits sur une plaque à pâtisserie et les coller dans le four.
Et maintenant, sur les expériences !