Étape 14 : Conclusion
Alors, comment faites-vous le biscuit meilleur, flakiest, plus optimal jamais ?
Eh bien, cela dépend de votre goût. Si votre goût est comme la mienne, puis (à 8 biscuits), utilisez :
- 2 tasses de farine
- 1 tasse de liquide (lait, babeurre ou eau)
- 1/2 tasse de graisse (beurre, margarine bâton ou raccourcissement)
- 1 cuillère à soupe de poudre à pâte
- 1 cuillère à café de sel
Mélanger les ingrédients secs.
Couper dans le gras.
Incorporer le liquide.
Pétrir environ 10 x.
Rouler environ 1 pouce d’épaisseur.
Cuire au four environ 15 minutes à 425 F.
Mais peut-être que vous aimez vos biscuits pour être aussi grand que possible. Si donc, vers le haut de la poudre à pâte, diminuer la teneur en liquide et le beurre et pétrir un peu plus.
Ou peut-être juste souhaité le goût plus riche, crumbliest et texture possible. Dans l’affirmative, utilisez plus de matières grasses.
Ou peut-être que vous êtes curieux de savoir quelques tests je n’est pas fait encore, comme :
- travailler la pâte encore moins (COMPLETE : voir ce post)
- lait vs 7-up (apparemment c’est une chose)
- couper le beurre vs il fondre et verser
- types de farine
- crème sure (apparemment, c’est aussi une chose)
- [Remplir le vide]
Si c’est le cas, puis consulter mon blog, où j’ai l’intention de poster plus de versements de ma quête continue pour le biscuit "parfait".
J’espère que vous avez trouvé cela utile. Merci pour la lecture !
Remarque : Conversions métriques (Merci à ZaKKoS pour la rédaction de ceux-ci) :
- 250g de farine
- 230ml de liquide (lait, eau)
- 110g de matières grasses (beurre, margarine)
- 10g de levure
- 5g de sel
- Rouleau ~2.5cm épais.
- Cuire au four environ 15 minutes à 220° C
