Étape 13 : Température de cuisson
Température de cuisson que diriez-vous ? Est-il préférable de faire cuire pendant une courte période à haute température, ou pendant une longue période à basse température ?
J’ai fait un lot unique de biscuits et cuit deux biscuits à 425 F et deux biscuits à 350 F. Il a fallu un peu plus de temps à 350 F (20 minutes contre 15 minutes), mais les biscuits qui en résultent sont presque impossibles à distinguer. Ma femme a pensé que les biscuits F 350 étaient un peu plus difficile. J’ai pensé qu'ils goûté le même.
Conclusion :
Cuire au four à une température plus élevée... non pas parce qu’il fait une grande différence dans le dernier biscuit, mais parce que vous obtenez de manger vos biscuits plus tôt.