Étape 4: La mouture
Remplaçant le poulet, la peau et le bacon de meulage tout en jetant dans les gousses d’ail, donc tout cela broie ensemble. J’ai décidé de double mouture environ un 1/4 de la viande hachée pour aider à la texture.
N’oubliez pas de garder la viande aussi froid que possible pendant le processus de broyage. Mon broyeur est super vite tellement juste utiliser une casserole qui a été placée dans le congélateur. Vous pouvez utiliser un bol placé dans un bol plus grand de la glace.
Je recommande fortement à l’aide de gants de services alimentaires durant le broyage. Moins de contact vous avez avec la viande le mieux. Se laver les mains fréquemment au cours de la saucisse de toute processus décisionnel aussi aide.
J’ai utiliser un hachoir à viande Deni 3500 800 Watt. Il fonctionne très bien !