Étape 3: Filtrage du café
Verser de l’eau d’une grande tasse d’eau chaude lentement sur le terrain dans le filtre n’est pas facile. La solution, je suis venu avec consiste à verser de l’eau chaude dans une louche de cuisine en plastique (voir photo) avec un trou de 3/16 po dans le fond. J’ai raccourci la poignée de louche pour qu’elle s’inscrirait dans la Coupe du Delta avec la poêle à feu magnésium stick et alcool.
Vous pouvez verser une quantité modérée d’eau de la grande tasse dans la poche et la louche assure un bon débit. Vous devez également déplacer la louche dans un mouvement circulaire tandis que sur le terrain pour obtenir la meilleure saveur. J’ai choisi de percer un trou de 3/16" à la louche (au lieu d’un trou de 1/8") pour conserver le Marc de café semi suspendu à l’aide de filtrage.
La température de l’eau est aussi importante pour faire de bon café. L’eau bouillante ne devrait pas être versé sur le café, le résultat sera amer. La température recommandée pour verser le café est de 180-200 degrés. Pour juger de la température, vous pourriez obtenir de l’eau bouillante et puis mettre de côté la coupe pendant environ une minute et puis versez sur le café – cette méthode varie avec la température autour de vous. Une autre méthode consiste à observer l’eau jusqu'à ce que la forme de bulles sur les côtés de la coupe – quand ils commencent à libérer l’eau devrait être prête en 30 secondes environ.
Cela nous amène à l’étape finale – un poêle pour chauffer l’eau. Vous pouvez utiliser n’importe quel nombre de poêles pour chauffer votre eau. Au fil du temps j’ai acquis/fait plusieurs types de poêles, et j’ai toujours utiliser la plupart d'entre eux encore aujourd'hui – en fonction de ce que j’ai besoin de chaleur/cuisinier. J’ai choisi d’utiliser un alcool poêle en l’espèce en raison du poids léger, nettoyer la brûlure, faible coût du combustible et comment elle s’intégrerait dans le kit de café. Si vous avez déjà un poêle, vous pouvez ignorer la dernière étape.
