Étape 10 : Cap le bocal, insérez le pot dans fronde jar, puis amorcer la poche d’air
Après que vous avez essuyé le filetage de la Jarre, vis sur le couvercle grand, puis la vis sur le blocage de l’air cap.
Mettre sur la toile de jar
Avant de vous mettre sur la toile de jar, détordre les sangles qui sont tordus ou enchevêtrés et n’oubliez pas de positionner la toile avec la sangle de périmètre à l’extérieur. Mettre le bocal environ au-dessus du milieu (peu importe si il le bocal est assis sur une partie de la sangle de périmètre) et tirez sur les poignées, tout en appuyant sur le bocal. Ensuite, retourner le bocal de 90 ° et tirer le périmètre courroie vers le haut pour s’assurer que la toile soit parfaitement montée sur le bocal.
La sangle de périmètre doit être à l’extérieur pour assurer un ajustement serré ; Si vous avez l’écharpe à l’envers, les sangles verticales ne poussez sur la sangle de périmètre, et la toile s’affaissera.
Amorcer le blocage de l’air
Une fois la toile jar est montée, transporter le Kimchi à où vous allez laisser fermenter avant d’amorçage de la poche d’air ; transporter le bocal avec de l’eau ballottement autour dans le fossé du SAS est ennuyeux. (J’aime à observer mon Kimchi parce que je suis fasciné par ces choses, donc je laisse le mien sur le comptoir). Une fois en place, amorcer le fossé autour de la poche d’air avec un peu d’eau ; vous avez seulement besoin d’assez d’eau pour recouvrir les trous à la base de la poche d’air suffisamment pour compenser un peu d’évaporation. Ayant trop d’eau dans la poche d’air juste fait une corvée salissante pour ouvrir le pot par la suite.
La poche d’air permet des gaz produits au cours de la bulle de fermentation sur tout en empêchant les mouches et les spores de moisissure de pénétrer dans le bocal. Cela sert le même but que le fossé rempli d’eau sur les pots de terre fermentation de grès de style européen. Début de fermentation, vous verrez parfois hors rots bulles d’air.