Etape 2: La conception du four
Un four de la boulangère a typiquement une épaisse couche interne faite d’un matériau solid, rétention d’eau chaleur (c'est-à-dire une masse thermique élevée) qui contiendra la chaleur pendant 3 heures environ. L’idée est que vous faites un feu dedans, laisser chauffer, puis grattez les braises et Equipez votre pâte et fermer la porte et laisser le pain cuire au four. Un four à pizza, en revanche, a un feu qui brûle en elle - ou a au moins les braises en elle - même si la pizza cuit. Il n’a pas un condensateur thermique comme un four de la boulangère, mais qu’il doit exécuter beaucoup plus chaud. Ces deux types d’approches exigent un isolant bon, résistant à la chaleur. Cette conception répond aux besoins de la boulangerie de pizza et le boulanger, par la présence d’une couche interne du matériau avec une masse thermique élevée et une couche d’isolation résistant à la chaleur environnante. Le mieux l’isolation, le moins de chaleur peut s’échapper, aussi vous obtiendrez optimale de l’énergie de votre carburant.
La conception
L’extérieur du four est constitué de trois couches et chaque couche sert une fonction distincte :
1. intérieur couche : argile mélangée avec du sable. Il s’agit d’un matériau réfractaire, c'est-à-dire elle résiste à une chaleur élevée. Il est aussi fragile et doit être protéger par les couches de l’extérieur. Cette couche a un pouvoir calorifique élevé et contribue donc à même de propagation thermique et à rayonner la chaleur vers le centre du four. Il est environ 3cm d’épaisseur.
2. milieu, couche d’isolation. Cette couche doit être la preuve de chaleur et agissent également comme un isolant. Le choix des matériaux a été une vermiculite (alias « Perlite") collée avec de l’argile. Il est environ 10cm d’épaisseur. Cette couche fournit également le premier bit de résistance structurale à la conception.
3. Outter shell. Puisque chaque bit d’isolation peut aider, cette couche est également issue de la vermiculite, cependant, il est collé avec du ciment, ce qui rend le coquillart dur. Car il ne devient-elle pas trop chaude sur cette couche, il est acceptable d’utiliser la colle, qui s’écailler et perdre de force sous une chaleur élevée.
4. protection contre les intempéries couches : une couche de ciment externe gardera l’humidité pire dehors quand il pleut, mais laissez l’argile continuer à se dessécher car il âges. On pourrait aussi tuile de l’extérieur pour un effet décoratif.
La hauteur intérieure de l’entrée doit être de 63,9 % de la hauteur intérieure de la coupole à son point culminant. Qui et comment cela a été calculé reste un mystère pour moi.
Une cheminée qui peut fournir un bon tirage est nécessaire pour aider à dessiner l’air chaud et la fumée du four, comme une règle, la cheminée doit donc au moins la hauteur de la hauteur de la coupole intérieure.
Avis aux universitaires, ingénieurs et autres types d’inspiration mathématiquement merveilleux :
J’ai ne fait aucun calcul formel, même si j’ai fait une fois les cours de thermodynamique et d’ingénierie structurale à l’Université. Malheureusement, la bière était plus intéressant à ce moment-là. Après un an et une utilisation régulière, la conception retenue assez bien.
Il est également peu probable que ce four ne sera jamais assez chaud au feu poterie d’argile de basse température - j’ai essayé.