Étape 6: Assurez-vous croûte
Cette pâte brisée riche est pour tartelettes et tartes sucrées.
Placer deux tasses de farine dans un robot culinaire avec 125 grammes de beurre froid, coupé en morceaux et deux cuillères à table de sucre. Processus jusqu'à ce que le mélange ressemble à une chapelure grossière. Ajouter le jaune de œuf et l’eau glacée et de processus jusqu'à ce que le mélange se réunit, ajoutant plus d’eau si nécessaire. Envelopper de papier film et réfrigérer pendant 30 minutes.
Pour faire à la main
Tamiser la farine dans un grand bol, ajouter le beurre en morceaux. Frotter le beurre sur la farine avec le bout des doigts pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que le mélange est fine et friable. Incorporer le sucre, jaune de œuf et d’eau, se mêlent à un dough.make doux dans une enveloppe de balle s’accrochent film et réfrigérer.