Étape 4: Travailler avec du chocolat
Si vous chauffez et refroidir le chocolat sans contrôler la température de votre chocolat fleuriront. Il apparaîtra mat et couvert de taches blanches. Il va s’écrouler aussi. Ceci est causé par des cristaux de chocolat de différentes tailles. Pour éviter cela, vous aurez besoin de tempérer votre chocolat. Trempe les cristaux des contrôles afin que seulement régulièrement de petits cristaux est produites, entraînant beaucoup chocolat de meilleure qualité.
Ne jamais faire chauffer au chocolat directement dans une casserole. Utilisez plutôt la méthode « bain-marie ». Porter l’eau dans une casserole à frémissement (ne pas faire bouillir) et placer un bol résistant à la chaleur sur le dessus de la casserole. Assurez-vous que le fond du bol n’est pas au repos dans la surface de l’eau.
Prenez un bloc de chocolat et hachez-la finement avec un couteau (ou utiliser des gouttes de chocolat). Chauffer environ 2/3 à 3/4 du chocolat jusqu'à ce qu’il fonde. Et remuer jusqu'à ce que le chocolat atteint une température de 48C (118F) chocolat noir ou 45C (112F) de chocolat au lait. Utiliser un thermomètre de cuisine, puis laisser le chocolat à fondre lentement.
Une fois que tout le chocolat est fondu, retirez le bol et le placer dans une serviette. Ajouter le chocolat restant. Utiliser le thermomètre et remuer le chocolat jusqu'à ce qu’il atteigne 32C (90F) chocolat noir ou 31C (88F) de chocolat au lait. Pour l’impression au chocolat, il est préférable de rester légèrement au-dessus de ces températures. Dans le cas contraire, vous avez le risque que le chocolat pourrait refroidir trop, lors de l’impression.
Remplir la seringue avec le chocolat. Assurez-vous qu’aucun air ne pénètre dans la seringue. Si cela ne fonctionne pas immédiatement, puis remplissez deux seringues fastly. Et utilisez-les pour remplir un troisième, sans air. Lors du remplissage de seringues multiples, veillez à ce qu’elles restent chaudes. Vous pouvez les mettre dans un bol d’eau tiède. Utilisez un sac scellé. Assurez-vous que la seringue et le chocolat ne sont mouiller. Chocolat et l’eau ne vont pas bien ensemble. Alternativement, vous pouvez chauffer un four à 33 degrés. Utilisez une feuille d’aluminium pour fermer la buse.
Cette imprimante utilise des seringues de 20ml. Ceci détermine la taille de l’objet à imprimer. Il y a aussi des grandes seringues (60ml), mais elles sont plus chères. Il est possible d’utiliser une seringue de plus d’une fois. Mais vous devez accepter que vous pouvez les utiliser seulement quelques fois. Nettoyez-les à l’eau tiède. Ne pas les placer dans le lave-vaisselle, ce qui les rend inutilisables.
