Étape 4 :
Transférer les pois chiches dans le mixer, ajouter 2 gousses d’ail, 2 cuillères à café de sel, le jus de 1 citron, 120 grammes de tahini (pâte de sésame) et mélanger. Ajouter environ ½ litre du liquide de cuisson préservé dans le houmous et mélanger jusqu'à crémeux et lisse.