Recette :
1 cuillère à soupe d’huile d’Olive
1 oignon rouge moyen, haché fin
2 gants d’ail haché fin
1 peut se déclencher rôtis piments verts en dés
1 15oz de haricots égouttés noirs
2 c. à thé de cumin moulu
1 28oz can organique tomates en dés dans le jus
Sel et poivre au goût
1 tasse fromage râpé fromage mexicain
8-9 gros oeufs
Dans une épreuve de grand four faitout faire chauffer l’huile. Ajouter l’oignon et cuire jusqu'à ce que l’oignon soit ramolli. Ajouter l’ail, les piments, les haricots noirs et cumin et remuer jusqu'à ce que les épices sont bien combinés. Ajouter toute boîte de tomates en dés et porter à ébullition. Laisser pour mijoter pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que le ragoût devient légèrement épaisse. Assaisonner avec sel et poivre au goût. Eteignez le feu et ajouter pincée 1 tasse de fromage mexicain. Casser les œufs un à un moment et le lieu sauce. Travaillez rapidement car les œufs commencent à cuire, dès qu’ils touchent le liquide chaud. Placer le plat entier à découvert dans un four @ 350 degrés et laissez pour cuire environ 8 minutes jusqu'à ce que les œufs sont cuits juste mais jaunes sont encore un peu mous.
Servir avec des tortillas chaudes
