Etape 2: Mélanger les ingrédients
Couper le beurre en petits carrés de même. Il va fondre plus vite et cuisson plus uniforme.
Placer le haché beurre, sucre, l’eau et le sirop de maïs dans une grande casserole à fond épais sur feu moyen.
Remuer jusqu'à ce que fondu et puis insérer le thermomètre à bonbons.
Conseils utiles :
- A vos gants de cuisine à la main ! Ce caramel est sur le point de devenir chaude
- Comme vous êtes débutant faire fondre ces ingrédients, et le sucre est encore granuleux, c’est apt à coller sur le côté de la casserole chaude. Vous ne voulez pas sucre brûlé, de jouer avec le goût et la texture de votre caramel, donc avoir un peu d’eau et un pinceau à pâtisserie sous la main. Parfois essuyer les bords du pot comme sucre colle à elle, et vous êtes en sécurité.
- N’oubliez pas le bulbe du thermomètre à bonbons n’est pas toucher le fond et les bords de la casserole ou la lecture de la température ne sera pas précise