Étape 10 : Bouillir bocaux à joint
Regarder l’eau et quand il commence à être un roulement bouillir encore une fois, commencez à chronométrer pour le processus de scellage. D’aneth et de haricots verts, je laisse les bocaux dans 5 minutes * après 5 minutes, sortez les bocaux et laisser pour reposer sur le comptoir. Comme les bocaux refroidissent, un vide se forment dans les cuves et sucer le couvercle vers le bas. Alors que les bocaux assoient, vous entendrez un ping d’occasion. Ce ping indique le sceau a été établie avec succès. Est l’un des sons plus gratifiants dans la cuisine !
Vous remarquerez peut-être après une couple d’heures que certains pots n’ont pas scellés ; le couvercle n’est pas coulé vers le bas, mais toujours en mesure d’être poussé vers le haut et en bas. Une des raisons pour que vos pots ne peuvent pas avoir scellé est parce qu’il leur fallait plus de temps dans l’eau bouillante. Vous pouvez juste les retraiter en les plaçant dans l’eau bouillante. Essayez en les laissant en pour entre 5-10 minutes *
Il est possible que certains corps étrangers peut se situer entre le pot et le couvercle joint qui peut être une autre raison, que vos pots ne pas sceller. Par exemple, si vous utilisez une serviette, son possible les bocaux pourraient tomber dans le pot pendant l’ébullition. Cela pourrait entraîner certains de vos épices à se coincer dans votre sceau. Dévissez les couvercles et vérifiez les joints d’étanchéité pour s’assurer là ne sont pas des corps étrangers (comme n’importe lequel de vos graines de flocons de piments rouges) qui affectent le contact du bocal avec la bague d’étanchéité du couvercle. Essayez de retirer l’anneau et le couvercle pour vérifier les corps étrangers qui affectent votre sceau. Si vous en voyez un, essuyer tout du couvercle et le joint. N’oubliez pas, si vous enlevez les couvercles, vous devez re-stériliser les couvercles avant leur remplacement sur le bocal. Faire bouillir les couvercles pendant quelques minutes pour stériliser et replacer les couvercles sur les pots et les retraiter (en ébullition) pendant 5-10 minutes et laisser pour reposer. Ils doivent sceller. Si vous avez essayé quelques fois de retraitement et les joints ne sont pas déployés, il y a toujours une chance que vous avez un bocal défectueux ou lid.* **
** Les délais sont donnés pour les zones de faible altitude. Altitude de 3000-5000 ft, ajouter 5-10 minutes de temps d’ébullition. Pour les altitudes supérieures à processus de 5000 ft pendant au moins 15 minutes.
** Jamais utiliser des pots qui ont des fissures ou puces dans le bord supérieur et ne jamais utilisent les couvercles et les anneaux qui est bosselés ou plié de manière à ne permettre pas complètement en contact avec le joint dans le récipient. Si le couvercle n’a pas complètement en contact avec le bocal, le couvercle ne peut pas entièrement sceller, ou pire, le pot peut sembler scellé mais toute fissure dans le récipient ou nick dans le joint de couvercle peut permettre qu’une petite quantité d’air à travers au fil du temps, ce qui créera un environnement pour les bactéries. Si vous jamais retirer un bocal de votre garde-manger dans dont le couvercle n’est pas aspiré vers le bas mais a sauté vers le haut dans le centre sur son propre, écart contenu du pot et ne pas mange.