Étape 5: Coupe transversale
Maintenant tourner votre couteau à 90 degrés et recoupent les tranches que vous venez de faire. Gardez les doigts hors de lui cette fois-ci : rock le couteau en arrière, faire des petits cubes de poivron. Ayant une longue belle, couteau de chef lourde rend cette opération beaucoup plus facile. Ici j’utilise couteau du chef Wusthof 10 pouces.
Encore une fois, vous pouvez utiliser l’extrémité de la tige pour essuyer votre couteau au besoin pendant le processus de hachage. La fréquence dépendra de votre technique et de la taille cible pour vos morceaux de poivron.