Griller la poudre de Chili

arôme profond et doux de ce fait maison de poudre de chili vient de griller les piments séchés et ensuite broyer pour libérer leur arôme puissant.  Utilisé comme épice thaï table commune, c’est un grand haut de forme à peu près n’importe quel plat pour les gens qui aiment un peu de chaleur dans leur nourriture.  Il peut être utilisé comme partout comme la sauce piquante, mais c' est beaucoup mieux car au lieu de la saveur irrésistible de sauces piquantes vinaigre basé, vous obtenez très bel immeuble de chaleur de cette poudre avec un grand fond vieux de smokey grillé bonté.  Si vous aimez classiques piments rouges écrasés - tu dois essayer ceci.

Je ne pense pas que je signalerais cette recette simple s’il n’est pas pour cette Astuce changeantes de la vie sur comment garder de gazage vous-même au poivre, fumées pendant le cycle de grillage - utilisez abondamment de sel kasher en griller les piments dans une poêle en fonte pour empêcher les piments de fumer, fumant et vous causer à évacuer la cuisine comme il a été attaqué juste avec du gaz moutarde dans WWI.  Merci pour l’astuce Kasma de cuisine thaï et les voyages.

Recette

• Arbol de piments secs.
• Sel kasher

Verser les piments hors sac et enlever les tiges en les pinçant à la main.

Chaleur une fonte poêle sur feu vif jusqu'à ce que chaud.  Baissez le brûleur au milieu et verser suffisamment de sel kasher pour recouvrir le fond de la casserole.

Mélanger dans les piments et les faire griller tout en vous déplaçant autour du pan vigoureusement afin qu’ils ne brûlent pas.

Comme les piments passent du rouge au brun foncé (pas noirs), retirez-les de la poêle et mettez-les de côté pour refroidir.  Quelques piments grillera plus vite que d’autres - leur arracher de la casserole un par un.

Utilisez un petit Cuisinart ou moulin à café pour saupoudrer les piments en petits lots.  La poudre de chili doit conserver pendant une longue période dans un bocal hermétique et peut être utilisé pour chauffer les pâtes, remuer frys, curry, riz plats, légumes - quoi que ce soit vraiment !