Étape 7: Mélanger à la farine blanche
Ajouter l’eau restante lentement au besoin en alternance l’eau et de farine que vous alliez.
Bien mélanger jusqu'à ce que la pâte est bien mélangée et toute l’eau et farine est utilisée.
Veuillez noter : la pâte doit être lisse et non collante. Il devrait être souple et élastique.
Après un total de 6 tasses de farine ont été travaillés dans la pâte pour former une pâte assez raide, huile un autre bol et placez la pâte dedans et retournez-le à récupérer une partie de l’huile de l’autre côté. Couvrez-la avec un torchon propre et placer dans un endroit chaud passer loin des courants d’air jusqu'à ce qu’elle double de taille. Régler la minuterie pour 1 heure et vérifier pour voir si c’est doubler de taille. Si elle n’a pas augmenté double permettent d’augmenter plus. Mine a pris 2 heures. Je ne sais pas si l’altitude fait une différence ou non.
Si la pâte semble trop sèche pour former une boule, ajouter très petites quantités d’eau chaude au besoin.
Si la pâte vous semble trop humide et collante lentement ajouter de petites quantités de farine au besoin. Si la pâte est trop collante les rouleaux n’aura pas un beau sommet arrondi de dodus.