Grand café avec une Alternative à la méthode de « Inversion » Aeropresse

j’ai, comme des millions d’amateurs de café du monde entier, aiment l’Aeropresse. Il a pratiquement remplacé la presse de « Français » ol ' maladroit. J’utilise mon vieux PC pour faire du thé maintenant. L’Aeropresse est semblable à la FP à certains égards mais le filtre fin permet une mouture beaucoup plus fine et, par conséquent, une plus courte « extraction » temps que l’eau s’infuser les motifs. La pression exercée sur le brassage par le plongeur contribue également à accueillir une mouture plus fine. Apparemment cette presse rend « expresso », mais il ne vient même pas proche. Pour être honnête, cela fait une excellente tasse riche « douce » de café parce que le temps d’extraction recommandée est d’environ 30 secondes à l’aide d’une mouture assez fine. Le problème avec la presse Français, c’est qu’il a besoin d’environ 4 minutes temps d’extraction pour extraire suffisamment de ces composés de saveur (huiles essentielles), y compris ceux qui font brassée café amer. Temps d’extraction relativement courte de l’Aeropresse imite celui d’une machine à expresso correct. Il ne cherche pas même à imiter la pression d’une telle machine, mais c’est une autre histoire. Le peu de temps que les motifs passent au contact de l’eau rend fondamentalement pour prendre un café "doux". Les huiles amères sont réduites au minimum. Un seul problème de l’OMI et à celle d’un nombre croissant d’utilisateurs Aeropresse, est que cela fait aussi pour une infusion plus faible. Donc j’ai, comme apparemment beaucoup d’autres personnes, tout simplement augmenter le temps comme une minute ou deux. Pour ajouter au problème peu de temps, qui se traduit par une infusion plus faible, le filtre est assez poreux pour qu’il laisse des flux une quantité considérable de « sous-extrait » cafée dans la tasse afin que, lorsque le temps d’infusion est vers le haut, environ la moitié du café égale ou supérieure à la coupe a dépensé moins que le temps alloué pour les motifs.

Pour compenser les problèmes mentionnés ci-dessus, certaines personnes ont prises pour inverser le cylindre de l’Aeropresse, avec le bouchon retiré et le piston en place dans le « bas » et puis laisser le sit de brasser pendant une minute ou plus avant l’inclinant, toujours tête en bas, à environ un angle de 45 degrés et maladroitement essaie de pousser le piston de dessous. J’ai essayé cela et trouvé l’ensemble de la procédure, désordonné et maladroit. À l’angle de 45 degrés, le « puck », formé par les motifs, reste surtout dans la position initiale tandis que l’eau n’est pas. Ce qui rend un quelque peu inégale d’extraction. C’est un peu de douleur pour déplacer le piston dans cette position inconfortable et vous devez maintenir les parois du cylindre, maintenant chaud, pour arriver à elle stable. Il y a des vidéos montrant comment procéder. Certaines personnes vraiment fanatiques entrer dans des températures précises et combien de grammes de café à une mouture particulière et ainsi de suite. Franchement, l’OMI, ce type de précision est garanti seulement si vous avez une machine italienne commerciale de plusieurs milliers de dollars. Mais OK, l’embêter sur les températures et mouture grammes de côté, il y a quelque mérite à augmenter le temps et en éliminant ou en réduisant considérablement l’écoulement du café sous-extrait. Je vais être honnête, la différence de goût n’est pas vraiment accablante. C’est un peu plus complète, plus riche. Vous obtenez un tout petit peu de la crème grasse dans la tasse, et il semble impressionnant, voir cette mousse crémeuse qui coule dans la tasse. Et il lui manque encore l’amertume de la méthode de la FP. Une chose j’ai observer dans les vidéos et ai ressenti moi-même, comme je le disais, c’est à quel point gênante et encombrante l’inversion est de méthode. J’ai abandonné dès le début et est venu avec un moyen beaucoup plus simple, moins maladroit pour parvenir au même résultat. Je vous préviens les fanatiques avance, afin qu’ils ne commencent pas inondations ce poste avec des commentaires critiques, que cette méthode simple permet à travers une, OMI, quantité négligeable (nous parlons millilitres) de sous-extrait de café. Qui, mélangé avec les 250 ml ou alors du café bien extrait, est indétectable, je le soupçonne, de même les palais les plus exigeants. C’est la seule différence vraiment, mais vous aurez été prévenu.

Cette méthode utilise l’Aeropresse comme il était prévu--droit-côté-vers le haut. La seule chose que je fais différemment, après en remuant le mélange café/eau avec la pagaie incluse, j’ai immédiatement couronner le cylindre avec le piston, tirant vers le haut juste une petite quantité afin de créer une dépression légère. C’est tout. Le vide radicalement réduit le débit, il arrête même si vous êtes prudent. Cette étape doit être effectuée avec soin. J’ai eu l’expérience des bords de papier filtre sucé vers le haut dans la chambre et le dumping des tonnes de motifs dans la tasse. Pas beau à voir. Alors soyez prudent lorsque vous essayez ceci. Vous développerez un sens pour juste combien de temps pour tirer le piston. Notez que j’ai ruser en plusieurs étapes afin d’éviter une catastrophe. Je vous recommande de faire de la même façon. Encore une fois, le montant que fuit-il à travers est vraiment négligeable donc la plupart du café a passé cependant beaucoup de temps que vous vouliez dans le cylindre avant s’exprime dans la tasse. Maintenant, j’ai mis une minuterie d’une minute alors que je vais et nettoyer l’agitateur. Le temps dans la vidéo est bien deux minutes mais c’est sans doute trop. Dans la vidéo, vous remarquerez que le pressage final du café fini est assez lent. C’est parce que je choisis moudre les grains presque aussi fines qu’une mouture pour un café riche robuste.

Il s’agit d’une courte mais doux Instructable. Tout ce que vous devez savoir est dans la vidéo alors profitez.

Mots clés: Café, Aeropresse

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