Étape 2: Sécher les aubergines
Enlever le reste de l’humidité nécessite une procédure plus élaborée dont vous avez besoin pour commencer au moins une heure avant de commencer le reste du processus :
-Trouver un élément de portable avec une surface plane comme un grand four plat ou une planche à découper
-Couvrir la surface avec une ou plusieurs couches de papier absorbant comme torchons ou serviettes de table
-Propagation de certains sels sur le papier, cela aidera à faire ressortir l’humidité
-Mettre les tranches d’aubergine sur le dessus du sel
-Etaler le sel sur le dessus les tranches d’aubergine
-Recouvrir le haut des tranches avec une autre couche de serviettes serviettes de table/cuisine
-Répétez les 4 derniers étapes pour les calques suivant des tranches d’aubergine
-Mettre un autre grand point plat sur le dessus de la pile et ajouter au moins 15 livres de poids à cela afin que les tranches d’aubergine obtenir comprimées assez
Maintenant laisser cet engin seul pendant au moins 1, mais de préférence 3 à 4 heures. Habituellement, je fais ça le matin ou début d’après-midi.