AVERTISSEMENT : Comme vous l’aurez deviné, cette instructable implique l’utilisation de glace sèche. La glace sèche peut être très dangereux, donc être en sécurité avec lui.
Maintenant, si vous avez fait des glaces faites maison, vous avez probablement eu quelques problèmes avec elle. La première étant qu’il faut un certain temps de geler. Je ne suis pas une personne très patiente, alors quand j’ai fait la crème glacée, c’était la demi-heure plus longue de ma vie. J’ai essayé de résoudre ce problème avec une sorbetière qui était une sphère ainsi que vous se roulait autour pendant un certain temps et tout d’un coup vous auriez crème glacée (elle a été faite d’un plastique dur afin que vous ne pouvait pas jouer soccer ou tout autre sport de balle normal).
Le second problème majeur avec les glaces artisanales est la texture. Crème glacée maison a tendance à avoir une texture glacée ou plus croquante, par rapport aux variétés achetés en magasin. Cela a tout à voir avec le gel de la crème glacée. Le ralentissement de la crème glacée est gelée, les cristaux de glace sera plus. La clé pour une texture crémeuse super est pour le congeler aussi vite que possible. Cela conduit à des gens qui font de l’azote liquide crème glacée, mais l’azote liquide est assez difficile à obtenir en petites quantités. La glace sèche, toutefois, vous pouvez généralement obtenir à votre épicerie locale. Ce qui suit sont mes escapades à la crème de glace sèche.
La recette suivante est une adaptation d’http://thepioneerwoman.com/cooking/2009/07/vanilla...