Gâteaux de riz gluant coco / Palitaw

Je me souviens quand ma tante s’il s’agit pour nous avec noix de coco fraîchement râpée et pâte de riz glutineux au sol de la marché humide. C’est une collation l’après-midi très populaire aux Philippines avec seulement quatre ingrédients et très facile à faire.

Palitaw signifie faire flotter, parce qu’il flotte dans l’eau une fois qu’il a cuit d'où le nom. La consistance est similaire à mochi mais au lieu d’avoir un remplissage, il est revêtu avec des saveurs de noix de coco.

Noix de coco râpée fraîche est le meilleur si vous pouvez obtenir vos mains sur elle. Malheureusement je ne pouvais pas en trouver, mais j’ai trouvé un substitut dans les supermarchés, les flocons de noix de coco humide. Il est déjà sucré donc vous pouvez allez-y doucement avec le sucre.

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