Gâteaux au fromage RICOTTA MINI sans GLUTEN au chocolat ganache au chocolat blanc (2 / 4 étapes)

Étape 2: Préparer la garniture au fromage

Préchauffer le four à 300 F.

• Remplissez un plat allant au four avec 2 tasses d’eau et placez-le sur la grille inférieure du four. (Ceci aidera à garder les mini-cheesecakes de fissuration).

INGRÉDIENTS POUR LA GARNITURE AU FROMAGE :

1. 4 onces de fromage à la crème à température ambiante
2. Lait concentré sucré aromatisé chocolat 2/3 tasse
3. 1/2 tasse de fromage Ricotta lait entier
4. 1/2 tasse fromage à la crème mascarpone à l’italienne
5. 2 cuillères à café d’extrait de vanille Pure
6. 2 gros oeufs (je préfère des oeufs bio exempt de cage bruns)
7. Zeste d’Orange frais 1/2 cuillère à café

MODE D’EMPLOI :

1. Placez le fromage à la crème dans le fond d’un grand bol à mélanger et écraser un peu vers le bas avec une fourchette.
2. Versez le lait concentré saveur de chocolat sur le fromage à la crème et battre jusqu'à consistance homogène.
3. Ajouter la Ricotta et le mascarpone fromages et l’extrait de vanille et battre à nouveau jusqu'à consistance lisse.
4. Ajouter les oeufs, 1 oeuf à la fois, en battant à chaque fois jusqu'à ce que l’oeuf est bien mélangé dans le mélange.
5. Ajouter le zeste d’Orange, mélanger le tout jusqu'à consistance homogène, puis verser le mélange sur la croûte de biscuits graham, remplissant chaque coupe presque jusqu’au sommet.
6. Juste avant de mettre le moule à muffins au four, j’ai eu la brillante idée de saupoudrer quelques pépites de chocolat sur de chaque moule à muffin rempli.
7. Placer le moule à muffins sur la grille du four supérieur et cuire au four à 300 degrés F pendant 18 à 20 minutes (le fromage devrait être un peu « jiggly » autour du centre, mais ferme sur les côtés quand fait - mine a pris 18 minutes).

• Retirer le moule à muffins du four et laisser pour refroidir sur une grille jusqu’au cool, suffit de placer dans le réfrigérateur ; puis réfrigérer pendant au moins 6 heures avant le glaçage avec la ganache (voir étape suivante) - j’ai couvert le moule à muffins et laissé dans le réfrigérateur pendant la nuit.
• Quand les muffins mini gâteau au fromage ont été tout d’abord retirer du four, ils étaient gentils et un peu « gonflés ». après quelques minutes ils ont dégonflé un peu... chapeau doit être prévu !