Étape 9: assembler !
C’est où il se fait un tas de gros gâteaux carrés dans une tour curvey. J’ai coupé les grands carrés en petits blocs de construction à empiler sur la tour. C’était un peu de forme libre tetris. Ils n’ont pas à être exact à ce stade, qu'ils veulent être un peu grand, alors vous pouvez les tailler à la taille exacte plus tard.
À ce stade, vous avez un tas de blocs épais de 3". Pour rendre leur délicieux et couche-ey, j’ai découpé les horizontalement en couches 1". Pour assembler, une couche de ganache va la la plaque, puis celui des couches de 3 gâteau, puis certain remplissage, puis une autre couche et ainsi de suite. Les bords extérieurs de la ganache de get gâteau au lieu de remplissage entre les couches pour tout coller ensemble, particulièrement où choses en porte-à-faux dehors.
Une fois Assemblée une superficie du gâteau, elle doit affecter pendant quelques heures avant de faire quoi que ce soit plus que cela. Cela permet la ganache durcir vers le haut et empêche les choses d’avoir friable.
Une fois que les choses sont définies sur un ensemble de la zone du gâteau, il est temps de sculpter à sa forme finale. Un grand couteau dentelé fonctionne bien. Garder le couteau dans l’eau chaude et sécher juste avant utilisation aide aussi, la chaleur aide à faire fondre dans la ganache.
Quand j’ai gravé les sections de la tour principale, il y avait des lacunes entre les niveaux. J’ai certains de la rasée farcies éclats là-dedans occupent l’espace et de créer un support pour la couche externe de ganache au large.
