Étape 1: Les choses dont vous avez besoin
Conseil de gâteau rectange
planches de gâteau circulaire
spatule
mélange à gâteau ou votre recette favorite à gratter (voir ma recette de fudge vieux façonné la crème ci-dessous)
coeur en forme de moule à gâteau
Communiqué de gâteau
rouleau à pâtisserie
pellicule saran
poussière de perle rouge ou rose
rendre propre (nouveau) - pinceau
pince
goujon
ciseaux
forte de couteau
marqueur noir
coupeur de rouleau (en option)
gel rouge pâte alimentaire à colorier (si vous utilisez fondant blanc)
fondant (vous pouvez utiliser le blanc et couleur ou acheter fondant rouge)
tasses de bonbons
chocolats (au moins 24)
l’emballage alimentaire et papier d’aluminium pour couvrir les jury de gâteau (facultatif)
votre glaçage buttercream préférés (voir mes préférés ci-dessous)
gumpaste gumtex tylose ou d’utiliser à la place
Crème aigre façonné vieux fudge cake
Ingrédients :
Montant | Ingrédient |
2 ¼ tasses | farine de gâteau et pâtisserie |
2 c. à thé. | Bicarbonate de soude |
1/2 tasse | beurre, ramolli |
2 ¼ tasses | cassonade bien tassée |
1/2 c. à thé | sel |
3 | oeufs |
1 1/2 c. à thé | vanille |
1 tasse | l’eau bouillante |
3 onces | chocolat non sucré de boulangers (melted0 |
1 tasse | crème sure (refroidie) |
Itinéraire :
Tamiser ensemble la farine, bicarbonate de soude et le sel ; mettre de côté. Beurre de crème. Si vous utilisez le beurre salé (sauter le sel). Progressivement, ajouter la cassonade et continuer de battre pendant 5 minutes. Ajouter les oeufs un à la fois, battant bien après chaque addition. Ajouter la vanille et chocolat. Tour à tour mélanger au mélange de farine et de crème sure, d’un tiers à la fois, à basse vitesse du batteur électrique. Ajouter l’eau bouillante ; mélanger le tout. (La pâte sera mince). Verser dans un graissé et fariné, papier ciré doublé 9 ½ pouces couche pan. Cuire au four à 350 degrés pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le testeur de gâteau inséré au centre en ressorte propre. Refroidir dans les moules pendant 10 minutes. Retirer et terminer sur les grilles de refroidissement.
Remplissage en option : Kirsh crème aux fraises
250 ml. crème 250 g fraises de haché (environ 1 ½ tasse)
1 à 1 ½ c. à soupe crème de Kirsh ou de toute autre
liqueur de fruits.
Battre la crème jusqu'à ce que la Chantilly. Incorporez-y les fraises et le gâteau de liqueur et de remplissage.
Glaçage: 5 carrés chocolat non sucré 1/2 tasse beurre, ramolli 1/3 tasse d’eau 3 tasses de givrage de sucre 1 œuf faire fondre le chocolat avec le beurre et l’eau sur feu doux ; cool. (Mélange peut apparaître caillé). Ajouter les oeufs et le sucre à glacer. Mélange ; puis battre à basse vitesse du batteur électrique pendant 2 minutes. Réfrigérer jusqu'à ce que de la propagation de cohérence.
Glaçage alternatif (glaçage au chocolat mi-amer): Montant est pour un gâteau de mariage donc coupé en deux. 1 lb Bittersweet chocolat, hachées 3/4 tasse crème épaisse 3 c. à soupe Unsalted de beurre dans une casserole moyenne, faire bouillir l’eau. Dans un bol en acier moyen mélanger environ 2/3 du chocolat et la crème. Placer le bol sur la casserole et sir fréquemment jusqu'à ce que lisse et fondu. Retirer du feu et incorporer chocolat restant jusqu'à consistance lisse. Peu à peu a battu dans le beurre, 1 cuillère à soupe à la fois. Laisser reposer jusqu'à refroidissement à température ambiante.
Palet de chocolat fouettée cerise crème crème au beurre
Ingrédients
- Première partie 1 lb en poudre sucre (tamisé) 2 1/2 tasses de Crisco, 4 oz fondu chocolat mi-amer
- Partie deux 3/4 tasse granulé sucre 1/2 c. à thé de sel 2 c. à soupe Meringue poudre (ajouter 1 cuillère à soupe supplémentaire pour une croûte légère) 1/2 tasse ébullition (moins 2 c. à soupe) d’eau 1 cuillère à soupe vanille (ou arôme de votre choix)
Instructions
- Première partie... mettre crisco dans un bol et ajouter graduellement le sucre en poudre. Battre environ 5 minutes jusqu'à ce que le mélange soit très onctueux et mousseux, puis ajouter les carrés de chocolat fondus. Cela mis de côté.
- Deuxième partie... Dans un bol très propre mélanger les ingrédients secs. Ajouter de l’eau d’ébullition et mélanger immédiatement à haute vitesse. Battre jusqu'à ce que les crêtes raides forment, environ 8 minutes. Lorsque le mélange commence à devenir raide ajouter assaisonnement.
- MAINTENANT, combiner les deux mélanges et battez pendant encore 8 minutes. Lorsque vous avez terminé, utilisez une spatule en caoutchouc en bas battre un peu pour enlever une partie des bulles d’air. Glaçage sera très léger et crémeux. Couverture. NE PAS RÉFRIGÉRER.
- Le glaçage peut-être être conservé à température ambiante pendant 3 mois. Fouetter avec une cuillère chaque fois que vous l’utiliser pour restaurer le veloute.
