Étape 1: ingrédients
Il y a beaucoup d’histoires sur l’origine du gaspacho. Certains historiens rapportent que les premières soupes froides ont été conçus par les Romains et les Grecs qui portaient le vinaigre, l’ail et pain à ajouter aux fruits ou légumes qu’ils ont rencontrés au début. Avec l’introduction des tomates et des concombres d’Espagne ramené vers l’Europe dans les années 1400 par Christophe Colomb, la base de la soupe a changé à la base de tomate/concombre ce gaspacho est connu pour aujourd'hui.
Pour votre soupe, vous aurez besoin :
2 grosses tomates ou 4-5 fruits plus petits (j’utilise une combinaison d’objets hérités de mon jardin)
pureed1/4 piment jalapeño Chili
1 poivron jaune
2 tasses de melon d’eau douce en cubes
vinaigre de vin rouge de 1 cuillère à café
1/4 tasse d’huile d’olive extra vierge
2 cuillères à soupe d’oignon rouge émincé
3 concombres persans (pas besoin de graines!)
2 cuillères à soupe de cerfeuil frais émincé, et plus encore pour la garniture
Sel kasher et fraîchement poivre noir moulu
fromage feta 1/4 tasse émietté
Tout comme les Romains et les andalous, il existe de nombreuses variantes de ce plat et vous pouvez ajouter des ingrédients frais selon ce qui est dans la saison. J’ai fondé cette recette particulière sur celui-ci de Food Network.