C’était ma première fois faire roulés à la cannelle, donc je n’ai vraiment rien à comparer ces trop, mais ils étaient sacrément bons ! Le Garam Masala a traiter la touche parfaite à refaire ce petit-déjeuner classique ! Ils étaient épicés, mais pas chaud épicé. Le sucre caramélisé un peu sur le fond, laissant un gluant-crunch sirupeux qui était de pur bonheur.
Cette recette donne 12 rouleaux, mais vous n’avez pas à attendre toute la nuit pour les coller dans le four. Si votre impatient comme moi, cela pourrait être un problème. Si quelqu'un a une recette de pâte vraiment bonne qui ne nécessite pas d’attente, s’il vous plaît passer mon chemin. :)
Garam Masala est un mélange d’épices couramment utilisé dans les cuisines de l’Inde du Nord & sud-asiatique. Le mot garam désigne l’intensité de l’épices plutôt que la teneur en capsaïcine. Ce qui signifie, ça sent vraiment piquant mais n’est pas épicée comme un piment.
Garam = chaud
Masala = mélange
Recette inspirée par Alton Browns nuit Cinnamon Rolls
Ingrédients
Pour la pâte :
4 gros jaunes d’oeufs, température ambiante
1 œuf, température ambiante
1/4 tasse de sucre
beurre de 6 c. à soupe non salé, fondu
6 onces de babeurre
4 tasses farine + plus pour saupoudrer
1 paquet de levure augmentation instantanée
1 1/4 c. à thé de sel kasher
Aérosol de cuisson antiadhésif
Pour la farce :
8 onces clair cassonade 1 tasse de cassonade
1 c. à soupe de Garam Masala
1/8 c. à thé Cannelle
pincée de sel
1 1/2 c. à soupe non salé de beurre fondu
Ingrédients de Garam Masala
2 c. à soupe graines de cumin
2 c. à soupe de coriandre
10 gousses de jeter les gousses (écraser les gousses et graines d’utilisation seulement) cardamome verte
cardamome noire 3 gousses (écraser les gousses et graines d’utilisation seulement) jeter gousses
1 bâton de cannelle coupés en deux
1 c. à thé de girofle
1 c. à thé graines de fenugrec
1 c. à thé de moutarde graines
Givrage
2 1/2 onces fromage à la crème, ramolli 1/4 tasse
3 c. à soupe de lait
1 1/2 tasse de poudre de sucre
1 c. à thé vanille
