Cette recette a été inspirée après avoir enlevé la peau d’un ananas et remarquant une quantité suffisante de viande restant sur les peaux. Au lieu de jeter les peaux de suite, j’ai décidé de les utiliser pour faire cuire le jus d’ananas dans une Darne de saumon, à l’aide de gingembre et le sel pour compléter les saveurs.
Ce qui est nécessaire :
-Un gros ananas
-Feuille d’étain
-Fraîche ou décongelée saumon *
-Pincée de gingembre
-Pincée de sel
* Poisson prend en saveurs mieux que le poisson congelé et décongelé. C’est à cause des dommages causes aux fibres musculaires, de congélation, qui perturbe les stries qui permettraient que les saveurs plus facilement pénètrent les poissons.
